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Der Torgglkeller – Oben, im Keller!

Unser Keller ist zwar nicht am – oder gar im Boden geblieben, denn um hinzugelangen geht’s für Hausgäste des Hotels sogar ein Stockwerk hinauf! Dafür ist es die Keller-Küche umso mehr! Bodenständige Rezepte von Oma, in traditionellem Ambiente, in urigen Zirmstuben oder auf der Keller-Terrasse mit Blick auf den Kalterer See genießen. Sie können uns bei der Zubereitung zusehen!

Aber doch - wer von der Dorfstraße aus, in unseren Keller „fällt“ für den geht‘s sehr wohl ein paar Treppen abwärts - erst mal durch den romantischen Innenhof und dann ins Schummergewölbe in unseren urtypischen Keller, wo eine Vitrine all das ausstellt, was verkostet werden darf!

Oma Paula und das Glück oder wie alles begann

Ein paar Äpfel

Unter einem Apfelbaum saß eine junge Frau und schnitt Fallobst aus, zum Verfüttern an die Tiere. Da kam ein Mann, ein Urlaubsgast, in den Innenhof und fragte, ob er hier denn Äpfel kaufen könne. „Nein,“ schüttelte Paula den Kopf. „Das Obst hier geht ans Vieh.“ Der Fremde murrte „Damit verdient man halt kein Geld.“ und schritt von dannen. Im Köpfchen der klugen Paula aber war eine Idee geboren. An den Worten des Mannes war schließlich etwas Wahres dran.

Die Apfelverkäuferin

Schon am nächsten Tag hatte Paula flugs einen kleinen Stand gebaut, aus Brettern und viel „brennender Liab“ als Dekoration. Die Bauern der Nachbarschaft schüttelten den Kopf. „Was die wohl wieder vorhat …“

Paula aber verkaufte ihre Apfel gut und eines Tages kam ein Bauer zu ihr, mit der Bitte doch auch seine Feigen mit anzubieten. Zu den Feigen gesellten sich Trauben, Birnen – ja, schon hatte Oma Paula eine ganz kleine Obsthandlung, die sie leidenschaftlich führte, sobald es die 4 Kinder und die Hausarbeit nur zuließen.

Von Idee zu Idee

Eines Tages kam ein Schweizer Urlaubsgast an den Stand und fragte um Wein. Paula nannte ihm die nahe liegenden Kellereien, doch der Mann wollte davon nichts wissen. „Ich möchte den, den die Bauern trinken!“ beharrte er. Da stieg Paula mit ihm in den Keller hinab, schenkte ihm ein paar Flaschen vom hauseigenen „Leps“.

„Für den hon i koan Geld verlongen gekennt.“ erzählt sie heute. Und dann berichtet sie, wie der Gast sich im alten Kellergewölbe erstaunt umgesehen habe und sich ordentlich gewundert hat, dass ein so uriger, schöner Bau nicht schon längst zur Gaststube umgewandelt worden war. „Der Keller hier, der hat Potential!“ Der Schweizer nahm einen Schluck aus der Flasche, dankte und ging. Im Köpfchen der klugen Paula aber war eine Idee geboren. An den Worten des Mannes war schließlich etwas Wahres dran. „Flugs bin ich dann mit der Idee zum Bürgermeister marschiert, der das Öffnen des Kellers für die Gäste auch als sehr gute Idee befand.“

Die Bauern der Nachbarschaft schüttelten den Kopf. „Was die wohl wieder im Sinn hat ...“

Wurzeln

„1969 haben wir Tore und Türen des Kellers für die Gäste geöffnet. Und haben im Grunde das angeboten, was heute noch – fast 50 Jahre später - serviert wird.“ Aufschnitt, Tiroler Kost, lokale Weine – und viele hauseigene Schmankerln, die Oma Paula heute noch so kocht wie damals. „Den Zwiebelkuchen und den Kräuterspeck zum Beispiel, den mache ich nach wie vor nach altem Rezept.“ Und die Torgglplatte, die gäbe es auch heute noch, meint sie. Wurzeln muss man wahren.

Die nächste Generation Glück

Franz und die Kinder haben auch bald fleißig mitgearbeitet. Heute führt Sohn Toni den Torgglkeller, während seine Frau Manuela und Tochter Alina sich um das angrenzende Hotel Jagdhof 4****S kümmern. „Die machen das gut, ich hab‘ schon ein Glück hier mit meiner Familie. Was wir alles aufgebaut haben! Heute haben wir Keller- und Stubenräume hier und den hübschen Gastgarten, das feine Hotel daneben mit den eleganten Apartments. Wenn ich daran denke, dass alles mit ein paar Äpfeln begonnen hat!“

„Ich hab‘ das Glück ein ganzes Leben lang nie suchen müssen, es ist immer zu mir gekommen.“ schließt Oma Paula ihre Erzählung ab. Aber jetzt müsse sie in die Küche. „Da werde ich nach wie vor gebraucht.“

Terrasse mit Blick auf den Kalterer See genießen

Essen & Trinken

Die Seele, das Essen und die Rituale – alles zusammengefasst in einer Speisekarte – was drückt unser gelebtes Brauchtum besser aus! Wir wissen, wo wir herkommen, wo wir stehen und was wir Ihnen bieten wollen. Traditionelle Küche - herzhafte Südtiroler Kost. Wir verwenden lokale und regionale Produkte, kochen alte Familienrezepte, denn Oma Paula hat in der Küche heute noch das letzte Wort. :-)
Kräuterspeck, hausgemachtes Brot, frische Kräuteraufstriche, hauseigenes Biogemüse – alles garniert mit aromatischen Kräutern. Selbst wählen und beim Zubereiten zusehen! Bodenständig, frisch und in höchster Produktqualität. Mit einer deftigen Prise an Kalterer Herzlichkeit.

Intoleranzen und Glutenunverträglichkeit

Keine Sorge, gerne mitteilen! Wir haben Erfahrungen und das nötige Fachwissen, um Ihren besonderen Essenswünschen nachzukommen.

Törggelen & Events

Das Törggelen nimmt bei uns eine wichtige Rolle ein – wir heißen ja nicht umsonst Torgglkeller! Nach einem intensiven Jahr des Säens und des Wachsens, wird im Herbst frisch geerntet und gekocht, was nur in der Jahreszeit der bunten Blätter serviert wird. Der erste Most, die „Torgglplotte“, die Knödel und die Keschtn sind die obligatorischen drei Säulen, um die herum wir unsere Törggelefeste ausrichten!
Einfach anmelden unter: 0039 0471 963 421

Weinfeiern!

Als Gründungsmitglied von wein.kaltern sind wir in sämtliche Weinveranstaltungen involviert - denn dafür ist das Überetsch, dafür ist Kaltern bekannt. Als alter Weinhof gehört der Weingenuss bei uns zum MUST, WANT und DO! Die wichtigsten Weinveranstaltungen Kalterns finden Sie auf der Tourismusvereinsseite.

Cocktails

Am langen Donnerstag, der in der Sommersaison wöchentlich stattfindet, fehlen wir natürlich auch nicht! Wir sorgen für die kulinarische Umrahmung und, wie Einheimische und Gäste bezeugen, unsere Cocktails sind eine – wir zitieren - „exotische Symphonie“!

Traditionelle Küche - herzhafte Südtiroler Kost

Kräuterspeck

Südtirol ist für seine kulinarischen und landschaftlichen Höhepunkte Land auf und Land ab weit bekannt.
Tradition und jahrhundertealte Erfahrung haben sich hier gefunden.
Nord und Süd treffen sich, deftige tiroler und leichte mediterrane Küche vereinen sich zu etwas ganz einzigartigem.
Uralte Familienrezepte, werden gehütet und nicht preisgegeben.
Auch so, unser weit über die Landesgrenzen hinaus bekanntes altes Familienrezept, für den Kräuterspeck. Genießen Sie die verführerische Kombination aus Speck, verfeinert durch intensive Aromen einer hauseigenen Gewürz und Kräutermischung.

Einem Brotaufstrich Rezept das nun schon seit Generationen in der Familie bewahrt und weitergegeben wird. Frisch mit viel Liebe und Können zubereitet ist es nicht irgendein Brotaufstrich.
Mit großer Sorgfalt im eigenen Garten angebaute Kräuter und Gewürze, gut gereifter Südtiroler Speck und Knoblauch sind die wichtigsten Zutaten, für die Zubereitung eine der leckersten Gaumenfreuden die wir ihnen bei uns hier im Torgglkeller tafeln.

Oft kopiert .... nie erreicht.

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